7 FUENTES



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7 Fuentes Tinto es el resultado del ensamblaje de varias parcelas con suelos francos arcillosos de origen volcánico pero con distintas orientaciones, donde la altitud varía desde los 400 hasta los 650 metros sobre el nivel del mar. La variedad predominante es la Listán Negro. La edad de las viñas varía según la parcela, desde los ocho hasta los cien años de edad. El sistema de conducción utilizado para las viñas viejas es el de cordón tradicional, mientras que las viñas jóvenes se encuentran en espaldera. Mayoritariamente Listán Negro proveniente de varias parcelas como Los Geranios, El Montijo, Las Terrazas, Los Pasitos Cordón, Los Sauces y la Florida . Cada parcela es cosechada y se fermenta por separado en depósitos de acero inoxidable y hormigón con control de temperatura, fermentación corta y maceración suave de los hollejos. Dependiendo de la añada, un porcentaje del vino realiza la fermentación maloláctica y posterior crianza en pequeños cubos de hormigón, mientras que el resto permanece en barricas de roble francés de 500 litros, obteniéndose como resultado un vino fresco en el que destacan los aromas primarios de la Listán. 7 Fuentes Red Wine is the result of the assembling of several plantations on clay loam volcanic soils with diverse orientation, where altitude varies from 400 (1.312 ft.) to 650 metres (2.132 ft.) above sea level. Main grape variety is Listán Negro . Vineyards age varies in every plot, from eight to one hundred years. Old vineyards are growned with traditional cordon conduction system while young ones are placed in telegraph system. Main variety is Listán Negro coming from several plots: Los Geranios, El Montijo, Las Terrazas, Los Pasitos Cordón, Los Sauces and la Florida. Every vineyard is harvested separately and so fermented in stainless steel and concrete tanks with controled temperature, with a short fermentation and soft maceration of grape skins. Depending on the vintage, part of the wine makes malolactic fermentation and further aging in small concrete tanks 500 litres volume meanwhile, the rest remains in french oak casks 500 litres volume. As a result we obtain a fresh wine where the primary aromas of Listán stand out