VIÑA ALMATE



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Cosecha: 2015. Tipo: Tinto sin crianza. Producción: 20.000 botellas de 750 ml. Composición varietal: 100% Tempranillo. Viñedo: En esta cosecha 2015 la uva proviene de varias zonas, principalmente de viñedos de Peñafiel (Valladolid)y de Valtiendas (Segovia). Elaboración: Vendimiado la primera semana de octubre de 2015 de forma manual fue despalillado y estrujado inmediatamente después de su recolección. Vinificado en depósito de acero inoxidable por parcelas con las propias levaduras autóctonas, no se realizó corrección ni aportación alguna, se realizan remontados diarios, maceración de 12-15 días. Desfangado e inicio de la fermentación maloláctica también en depósito de acero inoxidable durante 30 días se trasiega para quitar impurezas y residuos sólidos por decantación permitiendo esto llegar a la fase de embotellado en unas condiciones de limpidéz y estabilización natural optimas. No obstante durante la vida en botella como es NORMAL es posible que surjan precipitados dada su elaboración natural. Crianza: Ninguna. Fecha de embotellado: Febrero 2016.